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Carboidratos
Carboidratos composto E-mail

Carboidratos compostos são os açúcares e os amido, são os componentes mais abundantes e amplamente distribuídos entre os alimentos. Sua determinação nos alimentos é importante porque eles tem várias funções: nutricionais, adoçantes naturais, matéria-prima para produtos fermentados, principal ingrediente dos cereais, propriedades reológicas da maioria dos alimentos de origem vegetal (polissacarídeos), responsáveis pela reação de escurecimento em muitos alimentos fornecem energia facilmente utilizadas para diversas funções orgânicas.

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Carboidratos simples E-mail

Os carboidratos simples são compostos de açúcar, calorias vazias. Não há um dano real em ingerir alimentos com adição de açúcar (sacarose) é um carboidrato, não afeta a glicemia de maneira diferente dos outros carboidratos. O carboidrato simples não contém nenhum valor nutricional além de calorias e onde tem açúcar geralmente tem gordura, voce deverá ter bom senso e controlar a quantidade de açúcar ingerida. Alimentos com açúcar podem ser substituidos por outros alimentos que contenham carboidratos composto em seu plano alimentar.

Açúcares: cana-de-açúcar, açúcar, melaço, mel, sorvetes, refrigerantes chocolates, bolos, doces, pudins, etc.

 


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